Kalian tahu nggak sih teman teman gorengan awet renyah. Siapa sih yang nggak suka gorengan? Camilan sejuta umat ini memang selalu bikin nagih. Tapi kadang kita kecewa karena gorengan yang awalnya kriuk bisa jadi lembek dalam hitungan jam. Nah, artikel ini bakal bantu kamu bikin gorengan awet renyah loh, dari bahan sampai teknik menggorengnya.
Gorengan yang renyah bukan cuma soal rasa, tapi juga soal kepuasan. Rasanya tuh beda banget kalau kriuk-nya masih bertahan meski udah beberapa jam. Makanya penting banget tahu triknya.
Penasaran gimana caranya? Yuk, kita bahas satu per satu. Mulai dari bahan sampai penyimpanan, semua akan dibahas biar kamu bisa jadi ahli gorengan di rumah!
Pilih Bahan yang Tepat Biar Renyahnya Awet
1. Gorengan Awet Renyah Gunakan Tepung Berkualitas
Tepung itu penentu utama gorengan kamu bakal renyah atau nggak. Pilih tepung terigu protein sedang, karena hasilnya bisa lebih garing tapi nggak terlalu keras. Bisa juga dicampur dengan sedikit tepung beras loh!
Campuran tepung beras dan maizena juga bisa bantu hasil gorengan lebih kriuk. Biasanya, perbandingannya 2:1 antara terigu dan beras, lalu tambahkan 1 sendok makan maizena untuk sensasi ekstra.
Tapi ingat ya, jangan terlalu banyak air saat bikin adonan. Adonan yang terlalu encer bikin hasil gorengan lembek dan nggak tahan lama.
2. Gorengan Awet Renyah Tambahkan Bumbu Kering
Bumbu kering kayak bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, atau lada putih nggak cuma nambah rasa, tapi juga bikin tekstur gorengan lebih tahan kriuk. Serius deh, ini trik yang sering dipakai penjual kaki lima!
Jangan pakai bumbu basah terlalu banyak, karena bisa menambah kadar air di adonan. Ini salah satu penyebab gorengan cepat lembek loh.
Kalau mau rasa lebih nendang tapi tetap renyah, kamu bisa sangrai dulu bumbunya sebelum dicampur ke adonan. Hasilnya? Lebih wangi dan kriuk-nya tahan lama!
3. Gorengan Awet Renyah Hindari Sayur Basah
Kalau kamu bikin bakwan atau bala-bala, pastikan sayuran seperti kol atau wortel dalam kondisi kering sebelum dicampur adonan. Air yang menetes bisa bikin minyak jadi cepat kotor dan gorengan cepat lembek.
Tiriskan dulu sayurnya setelah dipotong, atau lap pakai tisu dapur. Jangan langsung masukin ke adonan ya!
Selain itu, jangan terlalu banyak memasukkan sayur. Proporsi adonan dan sayur harus seimbang biar hasilnya tetap crispy.
Teknik Menggoreng yang Bikin Kriuk Tahan Lama
1. Minyak Harus Banyak dan Panasnya Stabil
Pastikan kamu menggoreng dengan minyak yang cukup banyak. Jangan cuma setengah rendam, karena hasilnya bisa kurang merata dan bagian bawah cepat lembek.
Minyak yang panasnya stabil juga penting banget. Gorenglah dalam suhu sedang, jangan terlalu panas karena luar bisa gosong duluan, dalamnya masih mentah.
Gunakan api sedang dan goreng bertahap, jangan buru-buru. Sabar itu kunci kalau mau gorengan kamu tahan kriuk!
2. Goreng Dua Kali untuk Hasil Maksimal
Mau tahu rahasia penjual gorengan? Mereka sering loh menggoreng dua kali. Pertama untuk matangkan, kedua untuk membuat kulitnya lebih kering dan tahan lama.
Setelah gorengan matang pertama, angkat dan diamkan 5 menit. Baru digoreng lagi sebentar hingga warnanya keemasan sempurna. Hasilnya? Wah, ini bikin gorengan kamu tetap kriuk meski udah dingin berjam-jam.
Kesimpulan
Gorengan awet renyah itu bukan mitos, tapi soal teknik dan kebiasaan. Mulai dari memilih bahan, menggoreng, sampai menyimpan, semua harus tepat.
Cuma butuh sedikit usaha dan perhatian, kamu bisa bikin gorengan yang tetap kriuk dari pagi sampai malam. Asyik kan kalau bisa bikin sendiri di rumah?
Yuk, mulai praktik dan rasakan bedanya. Gorengan buatan kamu bisa jadi camilan favorit keluarga yang bikin nagih terus!
